Keine Einsendung kam von weiter weg als die von Teunis Schlebusch. Teunis lebt nämlich in Kapstadt! Und dort ist das mit dem Kölsch nicht so einfach, schreibt er: „Where I live you don’t really find it!“ Also hilft nur selber machen: South African Kölsch. Und genau das macht der Südafrikaner.
South African Kölsch
- Stammwürze: 13.5 °P
- Restextrakt: 3.0 °P
- Bitterkeit: ca. 25 IBU
- Ausschlagvolumen: 21 Liter
- Alkoholgehalt: 5.5 Vol.-%
MALZSCHÜTTUNG
- 2.25 kg Pilsner Malz
- 1.8 kg Münchner Malz
- 1.35 kg Wiener Malz.
- 0.45 kg CaraMünch Malz
Maischplan:
- Gesamtes Malz bei 67 °C für 60 Minuten einmaischen. Teunis gibt keine Zahlen für Vorderwürze und Nachgüsse an, da müsst ihr etwas experimentieren.
HOPFEN
- 59 g Hallertauer Tradition (4 % Alphasäure)
Würze für 90 Minuten zum Kochen bringen. 45 g des Hopfens für 60 Minuten kochen, die restlichen 14 g für 20 Minuten kochen. Das Ausschlagvolumen beträgt 21 Liter!
HEFE
- LalBrew Köln ®
Nach Kochende Würze auf 16 °C runterkühlen, die Hefe hinzugeben, und bei bei 16 °C für mindesten zwei Wochen vergären, dann für höchstens vier Wochen bei 0.5 °C lagern.